Wissenschaftler haben erstmals Brot aus einer 5000 Jahre alten Mumie gebacken

Forscher des Forschungszentrums Eurac Research in Bozen haben in der Mumie des Eismanns Ötzi Anzeichen von Leben entdeckt. Es stellte sich heraus, dass in der Mumie alte Darmbakterien und kälteresistente Hefen leben.

Nach einigen Monaten im Kühlschrank begannen die Mikroorganismen fast genauso zu arbeiten wie gewöhnliche Backhefe. Am Ende erhielten die Wissenschaftler einen normalen Teig, der innerhalb von 24 Stunden aufgegangen war.

Die Hefen können nicht nur beim Brotbacken, sondern auch bei der Herstellung von Bier und anderen fermentierten Produkten Verwendung finden.

Die Mumie des Eismanns Ötzi wurde 1991 in den Alpen gefunden. Die Obduktion der Leiche ergab, dass der Mann in der Kupferzeit lebte, etwa 5.300 Jahre vor unserer Zeitrechnung

Oetzi Bozen