Der neue Obmann des Südtiroler Apfelkonsortiums ist Harald Weis, der Georg Kössler nach 17 Jahren nachfolgt. Weis übernahm ebenfalls im November das Amt des Obmanns im Verband der Südtiroler Obstgenossenschaften (VOG). Thomas Oberhofer bleibt Obmann-Stellvertreter, und der Verwaltungsrat umfasst Walter Pardatscher, Martin Pinzger, Ruth Oberrauch und Georg Theiner. Der Aufsichtsrat besteht aus Florian Pedron, Josef Rottensteiner und Siegfried Rinner.

Das Südtiroler Apfelkonsortium, gegründet im Jahr 2000, schützt die Herkunftsbezeichnung „Südtiroler Apfel“ g.g.A. und kümmert sich um Qualitätssicherung sowie Produktionsüberwachung. Der Verwaltungsrat legt Jahresschwerpunkte fest, genehmigt Budgets und bewertet Maßnahmen. Zudem arbeitet das Konsortium an strategischen Themen wie der Nachhaltigkeitsstrategie sustainapple, EU-geförderten Projekten und Kommunikationsmaßnahmen wie Messeauftritten und Informationsarbeit in Südtirol.