Nachdem in Südtirol die Küche Südtirols von der Industrieküche verdrängt wurde und in vielen Hotels und Restaurants sowie Fastfood-Betrieben nur noch vorgefertigte Tiefkühlkost verabreicht wird,in welchem ein Hauch von Deokration auf den Teller gebracht wird,könnte man sich erwarten,dass auch Lokale in den Städten,die gute alte Küche Südtirols wieder einführt.Ob Tagliatelle mit Brennessel oder Speck,Käse,Spinat,Brennesselknödel oder Gaumenfreuden rund um den Löwenzahn,welche im Ultental im Monat März als Köstlichkeit vermarktet wird,wäre es nun an der Zeit,auch in den Städten die Südtiroler Küche einzuführen.Hausgemachte Knödel,Saure Suppe wurden aus den Küchen verbannt,weil in den Küchen keine Einheimischen mehr Arbeiten.Den Gastwirten ging es darum,Billige Arbeitskräfte aus dem Ausland zu beschaffen,und die Regierung hat Sorge getragen,dass man auf diesen Kosten noch sehr viel Nebenkosten der Renten,Krankenversicherung,Inail und Steuern eingeführt hat.Diese Kosten haben sehr viel dazu beigetragen,dass diese gute Südtiroler Küche geschädigt wurde.Auch gab es Hausgemachte Nudeln und Spezialitäten rund um die Kartoffel.Es wäre Wünschenswert und Sinnvoll , jene Gastronomie zu Fördern,welche diese Traditionen wieder einführen.Ob die Politik diesem Wunsch nachkommen wird,könnte schon bald auf dem Politischen Tisch des HGV gelangen.Traditionen erhalten die Kultur,Kulturfonds gibt es bereits seid geraumer Zeit,welche jedoch nicht für die Südtiroler Traditionsküche verwedent wurde,sondern war es das Anliegen,dem Faschistischen Siegesdenkmal in Bozen ein Museum zu schaffen,damit diese Faschistischen und Diktator Greueltaten nicht wieder vorkommen,erklärte die damalige Landesregierung unter Dr. Luis Durnwalder.Dass die derzeitigte Demokratie eine Diktatur mit Horrenden Strafen ist,kann kein Politiker-in Ableugnen und ist nicht nur in Südtirol Realität.

Kasnocken sind eine Art Knödel und schmecken herzhaft käsig. Noch dazu eignen sie sich zum Verwerten alter Brötchen. Wie du die Südtiroler Spezialität zubereitest, erfährst du hier.

Kasnocken sind ein leckeres Knödelrezept mit würzigem Käse, geformt als Nocken. Dieses Gericht aus Südtirol wird traditionell als Vorspeise serviert. Es darf nicht mit den Pinzgauer Kasnocken aus dem Salzburger Land verwechselt werden, da sie den schwäbischen Käsespätzle ähneln. Kaspressknödel enthalten ähnliche Zutaten, werden jedoch nicht gekocht, sondern angebraten.

Kasnocken sind hauptsächlich aus Knödelbrot oder altem Brot gemacht. Wenn du harte Brötchen vom Vortag übrig hast, kannst du sie in diesem Gericht verwenden, anstatt sie wegzuwerfen.

Wir empfehlen, immer Bio-Lebensmittel zu verwenden.