Mit neuen Standards für Herkunft, Aufzucht und Verarbeitung stärkt das Siegel die regionale Fischwirtschaft und fördert nachhaltige Aquaponik

Seit dem 6. September 2026 dürfen Lebendfische, Süßwasserkrebse und ausgewählte verarbeitete Fischprodukte das Qualitätszeichen Südtirol tragen. Das Siegel, das bislang nur für Gemüse, Obst und Kräuter galt, erweitert damit seine Produktfamilie um eine Branche, die bislang kaum zertifiziert war. Durch ein streng geregeltes Pflichtenheft werden Herkunft, Aufzucht, Verarbeitung und Vermarktung transparent nachverfolgbar – ein großer Schritt für die regionale Wertschöpfung.

Zulässige Arten reichen von Bach- und Regenbogenforelle über Zander und Karpfen bis hin zum Europäischen Flusskrebs. In Aquaponik‑Systemen dürfen zudem Adriatischer Stör, Afrikanischer Raubwels und Nil‑Tilapia kultiviert werden. Die Vorgaben verbieten gentechnisch veränderte Futtermittel, Wachstumsförderer und Hormone, verlangen artspezifische Betäubung vor der Schlachtung und eine stressarme Transportkette. Unabhängige, akkreditierte Kontrollen sichern die Einhaltung der Standards von der Aufzucht bis zum Verkaufsregal.

Für die vier bereits teilnehmenden Unternehmen eröffnet das Siegel neue Marktchancen: Konsumenten werden durch gezielte Kampagnen ermutigt, regionalen Fisch zu wählen, und erhalten damit ein Produkt mit nachweislicher Herkunft und hohem Nährwert – reich an Omega‑3, Vitamin D und B12. Tobias Rautscher von Solos betont: „Das Qualitätszeichen macht unsere Aquaponik‑Produkte sichtbar und stärkt das Vertrauen der Kunden in südtiroler Fisch.“

Langfristig soll das Qualitätszeichen Südtirol nicht nur den Fischsektor professionalisieren, sondern auch als Vorbild für weitere Lebensmittelgruppen dienen. Durch die Kombination von lokaler Aufzucht, strengen Umweltstandards und transparenter Kennzeichnung könnten weitere Produzenten motiviert werden, in nachhaltige Aquakultur und Aquaponik zu investieren. Damit wird Südtirol zu einem Modellstandort für hochwertige, regional produzierte Fischprodukte in Europa.